Semente de Chia

A semente de chia apresenta várias funções no nosso organismo, dentre elas: redução de colesterol, fornece saciedade o que facilita a manutenção e perca de peso, controle de glicemia, previne o envelhecimento, melhora a imunidade , fornece boa quantidade de potássio e magnésio, rica em ômega 3, entre outros benefícios.

Não podemos esquecer da importância da chia para o funcionamento do intestino, principalmente para aquelas pessoas que apresentam constipação. Dentro de alguns dias após o consumo da semente já é possível notar diferença, visto que é rico em fibras facilitando o funcionamento do intestino.

Um intestino saudável previne doenças e facilita a manutenção de um peso ideal.

Algumas dicas de consumo:

-A semente de chia pode ser utilizada em sucos, batidas, iogurte ou pode ser adicionada à refeição.

Para um efeito laxante pode-se hidratar a chia, colocando uma colher de sopa da semente em 1/2 copo de água. Após descansar uns 10-15 minutos já pode ser consumida, junto dos alimentos já citados ou mesmo com fruta.

É importante lembrar que ao aumentar o consumo de fibras, como é o caso da chia, deve também aumentar a ingestão de água, cerca de 6 a 8 copos ao dia deve ser a indicação.

Descobrindo o mundo dos aromas e sabores...

Vamos conhecer um poucos mais sobre cada especiaria, para que aos poucos se consiga reduzir o uso de sal (sódio) nos alimentos preparados em casa.
Açafrão da terra: Temos o açafrão e o açafrão da terra. O mais popular é extraído da raiz da cúrcuma, tendo como substância funcional a curcumina.
A cúrcuma, que vale ouro, porque é um antiinflamatório natural, fortalece o sistema imunológico, é anticancerígeno, regula o metabolismo, protege o fígado, entre outros.
Sugestão de uso: Pode ser utilizada em molhos cremosos conferindo cor amarelo-dourado, frangos, massas, arroz e pães. Ademais, use a criatividades em seus pratos.

Alecrim: é uma erva de aroma fresco, oferecendo sabor especial às aves e frutos do mar. Sua propriedade está no poder antiácido, sendo empregado em tratamentos de problemas diestivos, como a gastrite, sobretudo em afecções que acomentem o fígado. É também utilizado como um diurético e cicatrizante.

Alho: Conhecido pelo uso na culinária e também como remédio preventivo contra resfriados. Há também propriedades anti-sépticas, ação na redução da pressão arterial, podendo agir na redução de níveis de colesterol. Seu uso é amplo na culinária, desde preparo de molhos, arroz, carnes, entre outros. O alho deve ser utilizado o mais próximo do consumo, ou seja, não precisa de cozimento.


Fonte: Segredos e Virtudes das plantas medicinais (edição resumida)
  http://www.cerealistabarroso.com.br/dicas_a.html

 

Boa noite pessoal!!!
Vamos ativar as notícias do blog, e assim vamos começar falando sobre o consumo de SAL nos alimentos.
É sabido que o sal em excesso é uma ameaça a saúde das pessoas, por isso é importante ler sempre os rótulos dos alimentos. Hoje em dia, o sódio contido nos alimentos pode ser responsável por elevar a pressão sanguínea, aumentar a ocorrência de doenças cardíacas e derrames.
 Onde encontramos o sódio:
O sódio é a principal fonte do sal (cloreto de sódio-sal de cozinha), presente em alimentos como: salgados, frios, carnes curadas, pizzas, sopas, queijos, massas, salgadinhos, pipoca, pão francês,.... O mercado tem procurado reduzir o sódio nos alimentos, por isso vale a pena checar as tabelas de informação nutricional presente nos rótulos dos alimentos.
Controle no consumo:
Um guia alimentar dos americanos recomenda um máximo de 2,3mil mg de sódio ao dia, significando cerca de uma colher de chá de sal, para pessoas saudáveis, porém a Associação Americana do Coração recomenda 1,5mil mg diários para aqueles pacientes com alguma alteração de saúde relacionado ao sódio (como por exemplo, hipertensos).
Alternativas caseiras:
Nas refeições diárias é possível fazer uso de inúmeras ervas e especiarias, que servem para realçar o sabor dos alimentos e também conferem uma cor diferenciada. Alguns temperos que podem ser utilizados em favor da diminuição do sal de cozinha ou temperos completos:
-alecrim;
-açafrão;
-alho;
-coentro;
-cravo;
-cúrcuma; 
-chimichurri;
-gengibre;
-pimenta;
-hortelã;
-sálvia;
-orégano;
-tomilho;
-manjericão;
-zimbro
-noz moscada;
-curry;
-semente de urucum ou colorau;
........
Quer saber um pouco dos benefícios de cada um? Acompanha a próxima postagem.

Nutricionista Thais Cunha
Jaguarão/RS  
 

A importância do consumo de Água

Das inúmeras funções da água em nosso organismo, podemos elencar algumas: compõe 75% do seu cérebro, regula a temperatura do corpo, remove toxinas, compõe os ossos, amortece as juntas, ajuda a transportar oxigênio e nutrientes para as células,  melhora o oxigênio para a respiração, ajuda a converter alimento em energia, protege e amortece os órgãos vitais, ajuda na absorção dos nutrientes, compõe 75% dos músculos,... Dá para perceber o papel essencial da água em nosso corpo, por isso, o consumo diário faz-se necessário. Portanto devemos ingerir a água antes das refeições, ou seja, entre as principais refeições e não junto. Para quem tem hábito de tomar algo junto da refeição, deve optar por água e não passar de 1/2 copo, assim não atrasa e dificulta o processo de digestão. O consumo de bebidas gaseificadas deve ser revezado com o consumo de água natural, pois  podem causar azia e gastrite, aliados a outros fatores. O consumo diário indicado é de  6 a 8 copos de água por dia, ou 30 a 40 ml de água por quilo de peso de cada pessoa. Para quem está num processo de Reeducação alimentar, fica a Dica!

Personal Diet
Nutricionista Thais Cunha
Contato (53) 84451148

O papel das fibras

As fibras alimentares são essenciais para manter saudável o sistema digestivo. Elas são obtidas através de alimentos de origem vegetal. Há dois tipos de fibras: as solúveis (que tornam mais lenta a absorção dos carboidratos) e as insolúveis (que contribuem para o funcionamento intestinal). Os benefícios vão além, pois tornam maior a sensação de saciedade após a refeição e exigem mais mastigação. Esses fatores são essenciais para manutenção do peso. O dia pode começar mais saudável com uma tigela de leite ou iogurte com aveia ou outro cereal (granola), pedaços de frutas frescas (com casca). Alguns biscoitos integrais também podem acompanhar. A refeição do almoço deve ser colorida, permitindo a presença das fibras através das saladas, por exemplo. Para aumentar o consumo de fibras, o processo deve ser gradual, permitindo adaptação do organismo. Não esquecendo que ao aumentar o consumo das fibras, deve-se também beber mais água, pois auxilia a equilibrar a absorção das mesmas. O consumo de frutas com casca ou bagaço permite maior aporte de fibras. Mantenha seu intestino saudável, capriche nas fibras alimentares!

E o Licopeno por onde anda?

Licopeno é um carotenóide (qualquer semelhança com ß-Carotene não é mera semelhança) que dá a cor avermelhada ao tomate, ao pimentão e a algumas frutas, como goiaba, melancia, acerola e grapefruit e, atualmente, está sendo considerado o mais importante antioxidante. Apesar de estar presente em todos os frutos e legumes citados, o tomate e seus derivados são as melhores fontes de licopeno.

Alguns benefícios:
• sua função antioxidante, combatendo os radicais livres;
• sua ação anticancerígena em diversos órgãos, principalmente próstata, bexiga, pâncreas e mama;
• combate o envelhecimento precoce.

De acordo com especialistas, deve-se cozinhar ou consumir o tomate na forma de purê e molhos, pois a absorção do licopeno é maior, devido ao calor, que rompe as paredes das células e libera o licopeno de uma matriz de proteínas e fibras. Além disso deve ter a presença de gordura (óleo vegetal).
A quantidade diária de licopeno a ser ingerida fica em torno de 5 a 10mg.
Então que tal preparar um molho de tomate em casa ou comer uma salada saborosa.

Gostou?
Acompanhe as dicas saudáveis!!!!!!

Que tal uma cozinha de baixa gordura

A alimentação diária deve começar com preparações mais saudáveis e leves, pois facilitam o processo de digestão. A fritura, opção muito comum nas refeições, aumenta o conteúdo de gorduras na alimentação, por isso deve ser de consumo raro, em especial se o objetivo pessoal for reduzir peso ou dislipidemias. Alternativas boas e simples existem, como grelhados, assados, cozidos a vapor. Estes métodos podem ser rápidos e saudáveis, permitindo uma confecção de um alimento que preserve os nutrientes, sem acrescentar gorduras nocivas a saúde, principalmente quando usualmente consumidas. Algumas dicas de culinária: acrescentar água, vinho, ou suco de limão aos pratos com molho; preferir carnes magras e remover as gorduras aparentes antes do preparo; usar panelas antiaderentes para que se reduza o uso de óleo; cozinhar mais a vapor; o molho vinagrete acompanha bem pratos grelhados. Coloque em prática estas ideias e use a criatividade nos seus pratos, assim sua saúde agradece!

Jornal Meridional edição 01/08

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Thais Cunha - Nutricionista